Červená čočka s rozinkami a kokosem

Ingredience:

1 hrnek červené čočky (o objemu 230 ml)

cca 300 - 400 ml kokosového nápoje ALPRO

4 lžíce strouhaného kokosu

80 g v horké vodě spařených rozinek

1 lžička kari koření

1/2 lžičky kurkumy

1 lžička citronely (nemusí být)

1/2 lžičky mleté skořice

2 hrsti pórku nakrájeného na tenké nudličky

1 větší cibule nakrájená na drobno

1 větší navinulé jablko

sůl

2 lžíce oleje

Postup:

Čočku propláchneme studenou vodou zalijeme kokosovým nápojem tak, aby ji asi o centimetr převyšoval. Přidáme kari koření, skořici a kurkumu a na mírném ohni vaříme pod pokličkou a za občasného míchání asi 15 minut, dokud se kokosový nápoj neodpaří. Pak odstavíme a přikryjeme znovu pokličkou.

Na oleji zpěníme cibuli, pak přidáme pórek a na kostičky nakrájené a oloupané jablko. Když pórek zavadne, přilijeme asi deci kokosového nápoje. Krátce prohřejeme a tuto směs přimícháme k čočce, kterou jsme přendali na větší pánev.

Promícháme spolu se zbylým kořením a rozinkami, nakonec podle potřeby dosolíme, přidáme strouhaný kokos a horké podáváme.

roj: http://daniela.pise.cz/117-cervena-cocka-s-kokosem-a-rozinkami.html

Zdroj: http://daniela.pise.cz/117-cervena-cocka-s-kokosem-a-rozinkami.html