Vafle s rozmarýnem, pečenou dýní, česnekovým dipem a salátem

Ingredience:

Na pečenou dýni:
700 g máslové dýně
1 lžíce sušeného rozmarýnu
3 lžíce krémového balsamica Kalamáta Papadimitriou Chilli
1 palice česneku
hrubá mořská sůl
olivový olej

Na vafle:
1,5 hrnku hladké pšeničné mouky
0,5 hrnku hladké žitné mouky
2 celá vejce
1 lžička soli
1 lžička rozmarýnu
1 lžička mleté sladké papriky
2 lžíce olivového oleje
1,5 hrnku mléka

Na salát:
250 g rukoly
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce oleje ze sušených rajčat
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce krémového balsamica Kalamáta Papadimitriou Chilli

Na česnekový dip:
300 g zakysané smetany
4 stroužky čerstvého česneku
1 lžíce oleje ze sušených rajčat
6 stroužků čerstvého česneku, které jsme upekli spolu s dýní
sůl

A ještě:
červenou cibuli
rajčata
čedar

Postup:

Dýně:
Dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka, a nakrájíme na centimetrové proužky. Ty pak oloupeme.
Plech vyložíme  pečicím papírem, poklademe jej dýní, kterou osolíme, posypeme rozmarýnem, pokapeme balsamicovým krémem a olejem. Navrch poházíme neoloupané stroužky česneku. Pečeme asi při 200 °C zhruba 40 minut.

Dip:
Čerstvý česnek oloupeme a prolisujeme, pečený česnek vymáčkneme, rozmačkáme vidličkou a vše přidáme k zakysané smetaně, kterou jsme si promíchali s olejem ze sušených rajčat. Osolíme a vychladíme.

Zálivka na salát:
Balsamico, olivový olej, olej ze sušených rajčat a dijonskou hořčici vlijeme do malé skleničky, pečlivě uzavřeme víčkem a směs protřepeme.

Vafle:
Sypké suroviny smícháme, přidáme vejce, olej a mléko. V případě potřeby mléko ještě doplníme - záleží na savosti mouky. Má vzniknout dost husté lívancové těsto, které necháme asi 20 minut odležet, aby se uvolnil lepek. Vaflovač lehce potřeme olejem a lžící na něj pokládáme těsto, které rozetřeme po celé ploše. Zaklopíme vrchním dílem a pečeme do křupava. Když spotřebujeme všechno těsto (máme asi 8 kusů vaflí), je už vše připraveno a jdeme do finále:

Salát:
Rukolu propláchneme a osušíme, pak smícháme se zálivkou.

Finále!

Vafli potřeme česnekovým dipem, na něj navrstvíme rukolový salát, pečenou dýni, kolečka červené cibule a rajčat, nakonec i pár proužků čedaru. Přikryjeme další vaflí a spíchneme bambusovým napichovátkem anebo seříznutou a zkrácenou špejlí. Zvlášť můžeme ještě podávat česnekový dip i rukolový salát.

Tipy:

- dýni si můžeme připravit den předem a pak na vaflovací plotýnce jen prohřát
- stejně tak si připravíme předem i dip a zálivku
- semínka z dýně nevyhazujeme; můžeme je opláchnout, osušit, později orestovat na malém množství oleje a mlsat místo chipsů.j: http://daniela.pise.cz/139-ve-znameni-reckeho-balsamica-aneb-vyzva.html

Zdroj: http://daniela.pise.cz/139-ve-znameni-reckeho-balsamica-aneb-vyzva.ht

Zdroj: http://daniela.pise.cz/139-ve-znameni-reckeho-balsamica-aneb-vyzva.html