Francouzská bublanina - Clafoutis ze sušených švestek

Ingredience:

Postup:

1 šálek smetany na vaření

 

1 šálek polohrubé mouky

 

3/4 šálku hnědého cukru

 

4 celá vejce

 

pár kapek mandlové esence

 

1 lžička skořice

 

2 lžíce čokoládového zdobení

 

 

A dále:

 

20 ks vypeckovaných sušených švestek

 

150 ml kořeného vína (zde Kahor/Kagor)

 

1 lžíce hnědého cukru

 

2 lžíce másla

Ovoce naložíme alespoň na 12 hodin do vína.

Pak je i s vínem restujeme na pánvi nepřilnavým povrchem, dokud šťáva nezhoustne.

Poté přidáme cukr a máslo a ještě krátce restujeme, aby vznikl hustý krém. Ten pak necháme odkapat misky a uschováme na závěrečnou ozdobu.

Vejce ušleháme do pěny s cukrem a mandlovou esencí, přidáme mléko se skořicí a po troškách přisypáváme mouku. Nakonec přidáme čokoládové kousky.

Koláčovou formu vymažeme máslem a na dno rozložíme švestky.

Zalijeme těstem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 40 minut. Prvních 20 minut troubu neotvíráme. A po vyjmutí z trouby pozor, abyste těstu nezpůsobili šok. Nedávejte je do chladna a pečicí mísu pokládejte opatrně, aby těsto nespadlo.
Podáváme nejlépe horké, ale i studené, moučník je výborný s crẻme fresh, zakysanou smetanou nebo šlehačkou.

Poznámka

Clafoutis je původně francouzský moučník. Někomu trochu připomíná bublaninu, ale i palačinku. Nejčastěji se vyrábí z čerstvých třešní, populární jsou ale i nektarinky, maliny, hroznové víno a další ovoce.