Brusinkové kuře na mandarinkách

Původní recept je na krocana, ten se peče na den díkůvzdání, ale u nás nemá velkou tradici. Kuře pečené podle našeho receptu bude šťavnaté, pikantní po brusinkách a s tak trochu vánočním nádechem, díky mandarinkám. Je dobré použít větší, ale dobře krmené kuře - kvalitní suroviny jsou velmi důležité.

Časová náročnost: 180 min.

Složitost receptu: náročný

Suroviny Kuře, sušené brusinky, mandarinky, řapíkatý celer, cibule, máslo, rozmarýn, tymián, šalvěj, pepř, muškátový ořech, sůl

Jako první si vyrobím máslo na kuře. Na talíř vysypu brusinky, nastrouhám muškátový ořech, drcený pepř, bylinky, máslo a všechno rukou prohnětu. Kuře omyji, očistím a prsty nebo lžící oddělím kůži od masa tak, aby vznikla kapsa. Mezi kůži a maso zastrčím ochucené máslo, a masírováním ho dostanu až nakonec kapsy. Máslo nezůstane v kuřeti, ale vyteče na dno pekáče a důležitou službu udělá cestou. Celer nakrájím na menší kousky, cibuli na měsíčky a pokladu na dno pekáče. Na zeleninu položím kuře a do břišní dutiny vloží rozpůlené mandarinky - provoní kuře, dodá sváteční chuť a vytvoří páru, která podpoří propečení. Kuře podleji, posolím a peču pomalu na 150 - 180°, dokud není maso měkké. Po upečení vyjmu kuře, mandarinky a zbytky zeleniny s výpekem rozmixuji, dochutí pokud je potřeba a propasíruji - tak vznikne omáčka. Obdobně můžete péct veškerou drůbež. Dobrou chuť :)