Slunečnice topinambur - výborná potravina i léčivka
Dny a noci jsou v rovnováze, světlo je zase měkké a strouhy září jasnými barvami žlutých topinambur. Hřejivé podzimní slunce láká k bezcílným procházkám, na kterých často míjíme závoje žlutých květů, ale málokdo ví, že mohou prospět našemu zdraví. Slunečnice topinambur - latinsky helianthus tuberosus, lidově zvaná židovské brambory. Vypadají jako slunečnice s malými květy, ale pod zemí mají hlízy, které jsou z výživového hlediska velmi hodnotné. Hlízy rostliny, která vypadá jako žlutá slunečnice se dají jíst syrové i vařené. Na rozdíl od brambor neobsahují škrob, ale látku zvanou inulin, která nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Rostlina pochází ze Severní a Jižní Ameriky a dorůstá až dvou metrů.
Pěstování
U nás roste planě a její hlízy jsou malé, pokud se rozhodnete ji pěstovat doma, vykopete větší úrodu. Topinambur žije na jednom stanovišti 5 – 7 let a vždy po odkvětu je připraven ke sklizni, vydrží až do - 30°C. Díky slabé slupce však rychle vysychají, a proto je nutné je skladovat vlhké, zakryté zeminou v chladu. Topinambury nejvíce rostou od srpna do října, v této době je jejich spotřeba vody i živin největší. Vysokou úrodu zajistíte hnojení kompostem, jinak jsou velmi nenáročné a nevyžadují prakticky žádnou péči. Na rozdíl od brambor, netrpí topinambury plísněmi a nenapadají je ani škůdci.
Léčivé účinky
- vhodný pro diabetiky
- redukce hmotnosti
- rekonvalescence po nemocích
- podpora činnosti trávicího systému
- podpora činnosti ledvin
- podpora metabolismu - látkové výměny
- revma, artritida
- astma
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- čistí krev - detoxikační účinek
- těhotné ženy - prevence potratu
Využití a úprava
Topinambury můžeme jíst samotné, ale také je přidávat do salátů třeba jako okurku nebo ředkvičky. Výborné jsou pečené, vařené v polévce i v bramboráku. Když z nich vymačkáme šťávu, můžeme ji použít jako obklad.
Zajímavost:
- Topinambur je rostlina, která ze svého stanoviště vypuzuje veškerý plevel. Těžké je ale vypudit topinambur, je schopen se ujmout i z malého úlomku hlízy.
- Dříve se často pěstoval jako krmivo pro králíky, ale čas ukázal, že je to trochu škoda.
- V hlízách topinamburu je obsažen kvalitní olej, vláknina, aminokyseliny, vitamín C a další vitamíny, draslík a především inulin.