Dokonalá sekaná s nakládaným pepřem

Zdálo by se, že je sekaná obyčejný, jednoduchý pokrm. Pokud ale použijete kvalitní suroviny a dodržíte postup, vykouzlíte dokonalý hlavní chod.

Časová náročnost: 90 min.

Suroviny 3/4 kg mletého masa (1:1 vepřové a hovězí), 2 cibule nakrájené na jemno, 2 vejce, česnek, sůl, majoránka, 5 hrstí strouhanky, 1 hrst zeleného nakládaného pepře, 10 dkg anglické, drcený kmín

Aby byla sekaná hladká, promelte maso 2krát a do mlýnku přihoďte i slaninu. Přidejte cibulku, utřený česnek, majoránku, drcený kmín, jedno celé vejce a jeden žloutek, sůl a promíchejte. Pepř rozdrťte v hmoždíři nebo robotu, a přidejte k masu. Postupně přidávejte strouhanku a hněťte, dokud nebude hmota homogenní. Pokud sekaná nedrží, přidejte trochu mléka. Mléko má mít stejnou teplotu jako maso. Vytvarujte bochánek, potřete bílkem, podlejte vodou a pečte na 180° asi hodinu.